Чем полезен суп?
Еще одним очень важным и полезным блюдом в питании детей считается суп. Супы обычно используются в качестве первых блюд в составе обеда, так как имеют свойство стимулировать выделение пищеварительных соков, необходимых для переваривания вторых, более питательных блюд. Супы обычно готовят на основе бульонов и отваров, благодаря которым и возбуждается аппетит.
Отдельное место занимают молочные супы, а также супы-пюре. Такие супы способны мягко воздействовать на желудочно-кишечный тракт и уже весьма полезны детям совсем раннего возраста (1-2 года). Для питания детей более старшего возраста следует учитывать вкусовые пристрастия ребенка при приготовлении того или иного первого блюда. Помимо всего прочего суп является источником энергии и полезных веществ необходимых детям, поэтому так важно научиться варить супы вкусные и состоящие из как можно более разнообразных продуктов. Учитывайте принцип "здорового" и "рационального" питания. Если готовите овощной суп, то ко второму блюду лучше использовать крупяной гарнир и наоборот. Вы должны учесть еще один важный момент - это объем первого блюда. Ведь если ребенок съест большое количество супа, то вряд ли тогда ему захочется продолжить свой обед. В возрасте 1,5-2 лет объем первого блюда равен 120-150 мл; 2-3 лет - 150-180 мл, 3-6 лет - 180-200 мл, 7-15 лет - 200-250 мл.
Одним из основных секретов приготовления вкусного супа является качественный бульон, потому что питательные и ароматические вещества мяса почти полностью переходят в воду. Для этого мясо необходимо разрезать на небольшие кусочки (15-20 г) и бросить в уже кипящую воду. При варке не допускайте слишком бурного кипения, так как от этого бульон получается мутный. Удалите с поверхности пену и через час - полтора добавьте соль и коренья. Когда мясо разварится его вынимают из кастрюли, а получившийся бульон процеживают.
Овощи для супа нарезайте по возможности одинаковой толщины и закладывайте не все сразу, а учитывая длительность варки различных продуктов. Зелень желательно класть в последнюю очередь, а вот крупы и картофель обычно требуют чтобы их хорошенько поварили. Томатную пасту не добавляют к сырым овощам, так как из-за кислоты, овощи становятся жесткими. Заправляйте ваши супчики сливочным маслом, сметаной или вареным яйцом и тогда они будут самыми вкусными, а главное оченьполезными!
