Как вычислить скрытые пищевые аллергии
Если у вашего ребенка имеются признаки чувствительности к пищевым продуктам, вот рекомендации, которые помогут вам установить виновника (виновников).
Пункт первый: Ведите запись потребленных продуктов
Записывайте все, что ваш ребенок ест в течение четырех дней, включая и то, что вы даете ему между приемами пищи.
Пункт второй: Попробуйте метод исключения
Из списка продуктов, которые ваш ребенок ест чаще всего, выберите самый подозрительный аллерген, возможно, один из «большой восьмерки»: молочные продукты, пшеница, яичный белок, арахисовое масло, кукуруза, цитрусовые, соя или пищевые добавки. Начните применять метод исключения, когда другие факторы не затрудняют вам выявление пищевых аллергий. Не следует, к примеру, делать это во время праздников, дней рождения; подождите также, пока кончится сезон пыльцы или домашний ремонт. Самым частым виновником являются молочные продукты, поэтому вы можете начать с них, если у вас нет иных подозрений. Это не самый легкий для исключения продукт, поскольку он имеет столько разных восхитительных форм (молоко, йогурт, сыр, сметана, мороженое). Но белок коровьего молока действительно является ведущим аллергеном.
Исключите этот продукт на две недели (на три, если не торопитесь) и фиксируйте в таблице свои наблюдения (см. «Таблица пищевых аллергий»). Если не увидите никаких изменений, переходите к следующему подозрительному аллергену, продолжая, пока не кончится список.
Пункт третий: Проверьте свои открытия
Выследив виновника, чтобы убедиться в том, что исчезновение симптомов не вызвано простым совпадением, снова введите в рацион ребенка подозрительный продукт и посмотрите, появятся ли настораживающие признаки и симптомы. Помните, аллергическая реакция не означает, что аллергия будет сопровождать ребенка всю жизнь. Большинство пищевых аллергий проходит с возрастом. Повторно вводя продукты, делайте это постепенно, в малых количествах, и увеличивайте количество каждые три-четыре дня, чтобы посмотреть, появятся ли признаки и симптомы.
У некоторых детей аллергия на продукт возникает лишь тогда, когда они чрезмерно налегают на этот продукт или едят его каждый день. Дети от года до двух склонны питаться одним продуктом в течение целой недели, не желая принимать ничего другого, после чего они не прикасаются к этому продукту месяцами. Если придерживаться ротационных диет — выдерживать между потреблением вызывающих подозрения продуктов интервал в четыре дня, — это может облегчить ситуацию.
Более быстрый способ снятия симптомов может быть предпочтительнее, если у вашего ребенка очень сильная аллергия (чихание, крапивница, частая простуда, воспаления уха, плохая прибавка веса, частые ночные пробуждения, боли в животе). Исключите все восемь вышеуказанных продуктов на одну неделю или пока не заметите изменения (может быть, даже на три недели). Затем заново вводите по одному
Самые аллергенные и наименее аллергенные продукты
Самые аллергенные продукты
ягоды
гречка
шоколад
корица
цитрусовые
кокос
яблоки
абрикосы
спаржа
авокадо
перловка
свекла
брокколи
морковь
кукуруза
молочные
продукты
белок яйца
горчица
орехи
горох
арахисовое
масло
свинина
моллюски и
ракообразные
Наименее аллергенные продукты
цветная капуста
курица клюква финики виноград мед
баранина салат-латук
манго
овес
папайя
персики
груши
пои
(корень таро)
изюм
рис
соя
сахар
томаты
пшеница
дрожжи
рожь
масло сафлора
лосось
тыквы и кабачки
подсолнечное масло
сладкий картофель
(батат)
индейка
телятина
Читайте этикетки
Потенциально аллергенные продукты могут быть указаны на упаковке товаров под другими названиями. Наиболее часто под следующими:
• пшеничная мука: крупчатка, • молочные продукты: сыворотка, манная крупа казеин, натрия казеинат
• яичный белок: альбумин
Внимательно читая этикетки, вы сможете узнать, что вы едите:
• сухие смеси какао (какао быстрого приготовления), пюре, подливы и некоторые соусы содержат молоко.
• лапша и макароны содержат пшеницу и иногда яйца.
• консервированные супы могут содержать пшеницу и наполнители из молочных продуктов.
• большинство видов хлеба содержит молочные продукты.
• в маргарин обычно входит молочная сыворотка.
• сосиски, холодная нарезка и десерты «без молочных продуктов» содержат натрия казеинат.
продукту каждую неделю, чтобы посмотреть, появятся ли снова симптомы. Если появятся, этот продукт попадает в список «нельзя ни в коем
случае» как минимум на четыре месяца, после чего можно попробовать постепенно снова вводить его в небольших количествах. «Но что же
Таблица пищевых аллергий
Если вы будете вести запись, это поможет вам установить, имеется ли связь между аллергическими симптомами вашего ребенка и продуктами в его ежедневном рационе. Вот образец таблицы:
Возможно аллерген- Признаки Результаты после Примечания
ный продукт и симптомы исключения
молоко течет из носа, диа- течь из носа переста- не переносит морей, кашель, слезо- ло, кашель почти ис- локо, но йогурт течение, просыпал- чез, стул стал реже, и сыр проблем ся три раза за ночь просыпался один раз не вызывают
Пытаясь установить источник неприятностей, начните с продуктов, состоящих из одного ингредиента, с молока, например. Хлеб, лапша и мясные изделия содержат множество потенциальных аллергенов, что делает исключение одного аллергена сложным. В колонке «Возможно аллергенный продукт» напишите первый продукт, который будете исключать.
Фокусируйтесь на самых объективных признаках — сыпь, изменения в работе кишечника (диарея или запор), проблемы с дыханием. Отмечайте в таблице самые тревожные признаки и симптомы. Если вы наблюдательный человек, можете включить некоторые особенности поведения, например раздражительность и ночные пробуждения.
В колонке «Результаты» отмечайте, какие изменения произошли с этими признаками и симптомами после того, как вы исключили данный продукт. Будьте настолько объективны, насколько сможете: помните, каждое новое «лечение» может иметь эффект плацебо, поскольку вы ожидаете увидеть результат, возможно, отчасти из-за всех трудностей, которые вам приходится преодолевать. В последней колонке записывайте дополнительные наблюдения, а также все, что хотите запомнить.
Ведите запись всех продуктов, съеденных в течение дня, чтобы вы могли вспомнить, что когда было съедено, в случае если симптомы изменятся.
тогда есть моему ребенку?» — спросите вы. В этот период ваш ребенок может есть свежие овощи (кроме кукурузы, помидоров и гороха), свежие фрукты (кроме ягод и цитрусовых), авокадо, рис, перловку, пшено, птицу и баранину. Имеет смысл на этот период воздержаться также
от балластных продуктов (например, сладостей и напитанных жиром пакетированных готовых завтраков), от содержащих нитриты продуктов и других аллергенных продуктов. Это будет прекрасной возможностью перевести на более здоровую программу питания всю семью.
