Вещества, необходимые в рационе питания ребенка
Для того чтобы ребенок рос сильным и здоровым, чтобы его иммунитету не угрожали никакие беды, и, следовательно, настроение всегда оставалось бодрым и веселым, в рационе его питания просто обязан присутствовать полный комплекс витаминов, минералов и микроэлементов. Белок – один из таких элементов, очень важный, так как является основным строительным материалом, без которого невозможно полноценное «возведение» живых клеток. Если в рационе питания подрастающего человечка не хватает белка, он проявляется симптомы слабости и вялости, может терять вес и переставать расти, не говоря уже о значительном снижении иммунитета и слабой сопротивляемости различным заболеваниям. Для ребенка максимально полезными являются белки, содержащиеся в молоке, молочных продуктах, в мясе, яйцах и рыбе. А чтобы он быстрее и успешнее усваивался, специалисты рекомендуют вносить в меню ребенка большое количество овощей, как минимум в виде гарниров к кушаньям из мяса и рыбы. Важно помнить, что молочные продукты полезны не только потому, что богаты белковыми соединениями, но и потому, что в их составе есть оптимальное количество жиров, кальция и витаминов, поэтому желательно, чтобы малыши получали ежедневно не менее 400-500 мл молока. Полноценное белковое питание полезно и для подростков, так как у них повышенная потребность в микроэлементах животного происхождения, связанная с активным ростом и непрерывным процессом построения тканей.
Почти также как и белок, для растущего организма необыкновенно важно содержание в продуктах железа. Этого элемента в рационе детей и подростков очень часто не хватает, поэтому важно обеспечить его при помощи включения в меню блюд из рыбы, мяса и печени, кушаний из бобовых и зерновых культур, свежих зеленых овощей. Важно отметить, что употребление печени или продуктов из нее не должно быть ежедневным, так как повышенное содержание в подобных кушаньях витамина А может привести к проблемам с костями. Можно, согласно давним рекомендациям диетологов, получать железо и из яблок, однако на сегодняшний день доказано, что более полноценным его источником являются все же телятина и говядина, и даже обыкновенные сосиски и колбаса по данному параметру гораздо более выгодны.
Без кальция невозможен рост и укрепление костей и зубов, и это далеко не все, что может делать в организме ребенка данный волшебный элемент. Основные его источники – молоко, молочные и в особенности кисломолочные продукты, причем ни в коем случае не обезжиренные, а цельные, обладающие 3,2-3,5% жирности и обогащенные необходимым для формирующегося организма набором витаминов и минеральных веществ. Для пополнения запаса кальция на стол ребенку можно подавать молоко, сыр и йогурт, иногда - соевые бобы и соевый сыр, обязательно должны присутствовать орехи, некоторые твердые нежирные сорта сыра. Также полезно употребление зерновых завтраков с небольшим количеством маргарина, наличие в меню жирной рыбы, благодаря которой происходит поступление витамин D, способствующего быстрому и оптимальному усвоению кальция.
Помимо всего прочего в рационе питания детей должны содержаться продукты, обогащенные йодом (морские водоросли), содержащие витамин А (молоко, яйца, рыба, печень), бета-каротин (морковь, фрукты оранжевого цвета, зеленые овощи), витамины группы В (хлеб, мясо, орехи, молоко). Важно поддерживать баланс витамина С (плоды и ягоды, зелень, картофель) и витаминов D и Е (растительные масла, орехи, крупы и крупяные изделия).
