О бананах, ананасах и гранатовых «райских садах»
Эти плоды тропических растений сегодня уже не диковина и не экзотика ни для наших детей, ни для нас. Понимаем ли мы их назначение, действие на организм ребенка?
Бананы
Банановое дерево принадлежит к многолетним растениям тропических стран. Плод состоит на 40% из кожуры и на 60% - из ароматной сладкой мякоти.
Бананы употребляют в пищу в свежем и сушеном виде, из них готовят банановую муку, консервы, мармелад, сироп и даже вино. У некоторых видов бананов мякоть не сладкая. Такие бананы местные жители варят и жарят на обед. Мякоть зрелых бананов содержит до 18% сахарозы и фруктозы. В них больше, чем в других плодах, белка (1,5 мг/100 г), высокое содержание калия, но относительно мало - витамина С (10 мг/100 г) и железа (0,6 мг на 100 г массы). Среди всех сладких плодов бананы выделяются наибольшей энергетической ценностью. Для примера: калорийная ценность 100 г бананов 250 кДж, в то время как 100 г яблок содержат 164 кДж, абрикосов - 140 кДж, ананасов - 140 кДж, алычи - 94 кДж. Из всех фруктов большую калорийность имеют разве что финики. Поэтому, если у вашего малыша есть необходимость добавить в массе, в бананах ему не отказывайте. Если же, наоборот - у ребенка паратрофия или ожирение, тогда лучше избегать избыточной калорийности еды, в том числе и бананов. Известно, например, что автогонщик Ральф Шумахер восстанавливает свои энергетические запасы перед заездом в соревнованиях "Формулы 1" бананами.
Последние исследования ученых показали, что их можно также употреблять для предупреждения сердечных расстройств и при высоком давлении. У американцев на этот счет существует даже поговорка: "Два банана днем оберегают от сердечных проблем". Такой эффект объясняется низким содержанием жиров и соли и высоким - калия.
Есть еще одна особенность бананов - высокое содержание пищевых пектинов и низкое - органических кислот. Это позволяет применять их в лечебном питании при заболеваниях желудка, кишечника и печени.
В связи с высоким содержанием сахаров, нельзя включать бананы в рацион детей с сахарным диабетом.
Исследовано, что в бананах и апельсинах содержатся так называемые биогенные амины - биологически активные вещества, которые могут влиять на течение обменных процессов в детском организме. Наличие их в плодах не представляет опасности для организма, поскольку они инактивируются ферментами кишечника. Только в случае сниженной ферментативной активности желудочного и кишечного соков эти амины могут оказывать негативное действие. Особенное внимание необходимо уделить питанию ребенка, который получает лечение, в составе которого препараты из группы антидепрессантов. Эти препараты значительно снижают активность ферментов, поэтому бананы и апельсины не советуют включать в рацион таких детей.
Канаты... из бананов
Интересно, что есть специальные сорта текстильного и прядильного бананов, из листьев которых производят легкое и крепкое волокно, так называемую абаку. Родиной ее являются Филиппинские острова. Изделия из такого волокна не боятся разрушительного действия морской воды. Поэтому абака широко используется для изготовления морских канатов и рыболовных сетей.
Плод, который пришел из Америки, - ананас
Ананас принадлежит к вечнозеленым многолетним травянистым растениям. Это единственный плод, который пришел к нам из Америки. Особенно много ананасов в Бразилии, где из них готовят ром.
Впервые в Европу ананас был завезен в 1518 году. Интересную диковинку было преподнесено Карлу V, но он отказался ее есть, побаиваясь отравления.
В России ананасы появились в конце XVIII века. Тогда же настолько распространилось тепличное выращивание ананасов, что они стали ежедневной едой. Да, в имении графа Завадского ананасы нарезали, как капусту, и квасили в бочках, а из квашеных готовили борщ, мариновали в уксусе, ежедневно подавали вместо салата.
Сегодня ананасы попадают на наш рынок только экспортным путем из Азии и Африки.
Мякоть ананаса содержит много сахаров (11-15 мг/100 г), достаточно большое количество аскорбиновой кислоты (20 мг/100 г). Из микроэлементов в его составе есть много калия и меди. Кроме того, ананасы богаты эфирными маслами и ароматическими соединениями. Энергетическая ценность достаточно высока и составляет до 140 кДж/100 г.
Ананасы бедны растительными волокнами и органическими кислотами.
Эти плоды имеют прекрасные вкусовые качества. Используют их в питание в свежем и консервированном виде. Из ананаса готовят джемы, варения, сок.
Плоды имеют общеукрепляющее действие. Поэтому их применяют в лечении детей, которые часто болеют, после перенесенных острых заболеваний. Известно положительное влияние ананаса на функцию органов пищеварения. Но гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять эти плоды детям с гастритами при повышенной кислотности желудочного сока. Это объясняется негативным влиянием на слизистую оболочку желудка, по причине высокого содержания в них ароматических веществ.
Ананасы являются диетическим продуктом, который целесообразно вводить в рацион детей с анемией, заболеваниями печени и почек, сердца и сосудов.
Райский сад с гранатовым деревом
Древняя Индия и Древняя Персия славились гранатовыми лесами, которые в период цветения напоминали сказочный райский сад. Гранат считали символом долголетия.
Считается, что он имеет высокую пищевую ценность. Но, как выяснилось, это немного преувеличено. Пищевая ценность определяется содержанием сахаров, но у гранатов этот показатель (9-10 мг/100 г), что в сравнении с другими фруктами, не много.
Высокие вкусовые качества граната обусловлены содержанием в них сахаров и органических кислот, из которых основную часть составляют лимонная, яблочная, щавелевая. По содержанию кислот плоды делятся на сладкие, кислые и кисло-сладкие.
Свежий сок, который возбуждает аппетит, оказывает общеукрепляющее действие на организм, нормализует обмен веществ. Гранат рекомендуется здоровым и детям с заболеваниями сосудистой системы, печени, почек.
Еще в 1949 году было установлено, что листья граната, а немного позже - что и кожура этого фрукта имеют эффективное действие на патологические микроорганизмы. Водные отвары и спиртные экстракты задерживают рост стафилококков и дизентерийной палочки. Такое действие гранатов объясняется наличием в их структуре дубильных веществ. Поэтому достаточно полезным является применение отваров при жидком стуле, энтеритах и даже язвенном колите.
Сахарный сироп гранатового сока является хорошим кроветворным средством. Водный отвар кожуры гранатов и их цветов используют в качестве антисептического средства для полоскания горла, а настой целых плодов и цветов - как кровоостанавливающий. Водно-глицериновый раствор спиртового экстракта кожуры граната ускоряет заживление ран.
Жители Средней Азии и Кавказа издавна используют плоды гранатового дерева не только в еду, но и для лечения цинги, малярии и даже глистной инвазии. Известно также о положительном эффекте граната при простудных заболеваниях с кашлем и другими респираторными проявлениями.
С лечением, не перестарайтесь!
Алкалоиды граната имеют и токсическое действие. Избыточное употребление отвара коры граната у ребенка может вызывать симптомы отравления алкалоидами. Это проявляется головокружением, общим недомоганием, судорогами, снижением остроты зрения. Поэтому для предупреждения токсического действия отвар лучше комбинировать вместе с вяжущими веществами, например, с танином.
